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May 20, 2023

Le moment magique de Macadamia : un on

Publié : 14 juin 2023 | Denise Canellos, Denise Webster, Jillian Laing | Pas encore de commentaires Pourquoi ce soudain discours sur les macadamias ? Des collègues de l'Organisation mondiale de la macadamia (OMM) expliquent pourquoi

Publié : 14 juin 2023 | Denise Canellos, Denise Webster, Jillian Laing | aucun commentaire pour l'instant

Pourquoi ce soudain discours sur les macadamias ? Des collègues de l’Organisation mondiale de la macadamia (OMM) expliquent pourquoi le moment est venu de consommer davantage de ces fruits précieux.

Pourquoi ce soudain discours sur les macadamias ? Des collègues de l’Organisation mondiale de la macadamia (OMM) expliquent pourquoi le moment est venu de consommer davantage de ces fruits précieux.

C'est le moment magique de la macadamia. Ce qui était autrefois une noix de boutique et gastronomique est maintenant présenté comme un « aliment de base pour le plaisir quotidien ». La prise de conscience récente des innombrables bienfaits des noix pour la santé a permis à l'industrie – aux entreprises et aux consommateurs – de les apprécier davantage. Outre leurs attributs fonctionnels, leur accessibilité accrue en fait également un choix évident pour les développeurs de produits sains et les snackers.

Commençons par une plongée approfondie dans la science publiée sur les caractéristiques des macadamias liées à la santé.

Les noix sont connues pour être saines et les noix de macadamia se distinguent comme une excellente source de bonnes graisses essentielles bénéfiques pour la santé globale.

Les noix de macadamia contiennent les niveaux les plus élevés de graisses monoinsaturées par rapport à toutes les autres noix. Les graisses monoinsaturées (AGMI), sous forme d'oméga-7 et 9, sont associées à des résultats pour la santé tels qu'une réduction de l'inflammation, une fonction cardiaque plus saine et un bien-être général. Les AGMI peuvent également être trouvés dans des aliments tels que l’huile d’olive, les avocats et les graines de tournesol. Ils sont importants dans notre alimentation car l'acide oléique – l'acide gras le plus courant dans le sang – est connu pour aider à réduire le cholestérol total et les lipoprotéines de basse densité (LDL), également appelées niveaux de « mauvais cholestérol », sans abaisser les lipoprotéines de haute densité (HDL). , alias les niveaux de « bon cholestérol ».

Les graisses polyinsaturées (AGPI) sont également des bonnes graisses essentielles dans notre alimentation sous forme d'oméga-3 et d'oméga-6. Cependant, le rapport moyen entre les graisses oméga-6 et oméga-3 consommées dans le régime américain est d'environ 20:1, ce qui tend également à diminuer. riche en oméga-6. Le ratio idéal est d’environ 5 : 1 d’oméga-6 pour oméga-3. Heureusement pour les noix de macadamia, elles ont un rapport de 6:1, ce qui représente un équilibre parfait.

Il existe également des preuves que les graisses AGMI et AGPI, comme celles contenues dans les noix de macadamia, peuvent protéger le cerveau et les fonctions cognitives. Le cerveau contient 60 % de graisse, et la graisse consommée détermine le type de graisse disponible pour le cerveau. Ces bonnes graisses peuvent conduire à un cerveau plus sain.

La bonne nouvelle ne s’arrête pas là. Les noix de macadamia offrent une large gamme de nutriments, notamment des vitamines et des minéraux essentiels tels que les fibres alimentaires, les protéines, le manganèse, la thiamine, le cuivre, le magnésium et le sélénium. La thiamine (B1) aide à générer de l'énergie, maintient les cellules nerveuses en bonne santé et soutient l'humeur. Le cuivre et le fer sont nécessaires à la santé des globules rouges et le magnésium est essentiel au bon fonctionnement de plus de 300 enzymes et à la formation d’os et de dents solides. Le sélénium est un puissant antioxydant, nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde.

Avec de telles preuves de leur valeur nutritionnelle, il est tout à fait approprié que les noix de macadamia soient étiquetées comme « saines pour le cœur » sur l’emballage et autrement. Les effets hypocholestérolémiants des noix réduisent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. De plus, les bienfaits nutritionnels des macadamias sont depuis longtemps étayés par des études scientifiques et des allégations réglementaires qualifiées qui permettent de développer des produits offrant un bien-être général pour le consommateur.

Les principaux obstacles qui ont empêché les formulateurs d'inclure la macadamia dans leurs produits dans le passé étaient la sécurité de l'approvisionnement et l'impact sur le coût des produits finaux. Toutefois, au cours de la dernière année, le marché a changé et l’offre a considérablement augmenté.

Au cours de cette décennie, la croissance de la macadamia augmentera de façon exponentielle. La production de macadamia en 2022 était de 298 914 tonnes (noix en coque à 3,5 pour cent d'humidité) et on estime que la production dépassera 660 000 tonnes d'ici 2030. Un contributeur clé à cette augmentation est le remplacement des champs de cultures telles que le tabac, la canne à sucre et le café. avec des macadamias.